Naukowcy z Uniwersytetu w Kopenhadze odkryli rewolucyjny sposób wytwarzania białka, wykorzystując cyjanobakterie jako „matkę zastępczą”. Dzięki wprowadzeniu obcych genów do sinic badacze osiągnęli sukces w produkcji białka o długich, włóknistych pasmach przypominających włókna mięsne.

Oczywistym wyzwaniem współczesności jest zapewnienie zrównoważonego i zdrowego źródła białka, które jednocześnie będzie przyjazne dla środowiska. W ramach swoich badań naukowcy wprowadzili obce geny do sinic, co pozwoliło na produkcję białka o długich, włóknistych pasmach, przypominających strukturę białka mięsnego. Ten krok otwiera nowe perspektywy w dziedzinie alternatywnych źródeł białka, z potencjałem, który może zrewolucjonizować przemysł spożywczy.

Zastosowanie cyjanobakterii jako alternatywnego źródła białka może zmniejszyć negatywne wpływy na środowisko, ponieważ sinice mogą być hodowane w sposób bardziej zrównoważony, wymagając jedynie wody, CO2 i promieniowania słonecznego. Sinice są bogate w białko i zdrowe kwasy tłuszczowe, a to sprawia, że są atrakcyjnym źródłem odżywczym. Proces produkcji białka z sinic wymaga minimalnej obróbki, dzięki temu pozwala zachować składniki odżywcze i oszczędzać energię w porównaniu z tradycyjnymi źródłami białka roślinnego.

Projekt duńskich naukowców nie tylko otwiera nowe możliwości w zakresie produkcji białka, ale również przyczynia się do rozwoju alternatyw dla tradycyjnych produktów mięsnych. Alternatywy mogą przynieść korzyści dla zdrowia publicznego, zmniejszając spożycie mięsa, które jest często związane z niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi. Ponadto perspektywa produkcji białka z sinic na dużą skalę w Danii ma potencjał, aby przyczynić się do rozwoju sektora biotechnologicznego i rolniczego w kraju. Dania może stać się liderem w tej innowacyjnej dziedzinie, wpływając pozytywnie na globalne wyzwania związane z żywnością.

Fot: Flickr / aut. NOAA Great Lakes Environmental Research Laboratory